Chim cúm núm - đặc sản mùa nước nổi miền Tây. Nếu về miền Tây thì bạn đừng bỏ qua những món ăn từ cúm núm nhé! Cúm núm là giống chim trời có thịt ngon tương đương với thịt gà nên người dân thường gọi là gà nước. Cúm núm là món ăn dân dã miền miệt vườn Nam Giáo đoàn 6, chuẩn bị đi hành đạo các tỉnh miền Tây. Bình Phước: Giáo đoàn 6, Hệ phái Khất sĩ bế mạc khóa tu Sống chung tu học . Du lịch miền Tây nếu có cơ hội bạn nhất định phải thử các món ngon hấp dân từ cúm núm. Có một loài chim hoang dã sinh sản rất nhiều ở các khu rừng tràm miền Tây Nam Bộ, nhất là vùng sát biên giới Tây Nam, thường được người dân gọi là cúm núm. Ở miền Nam TP. Quan sát hơi thở, tránh. Lesbian thiếu niên khiêu dâm động xe tay ga. Keichi-kun nói mình nghe đi. Fuck Buddy - Bosx1ne ft. Săn Bắt Gà Đồng - Bẫy Cúm Núm Miền Tây Cực Hay Cúm Núm Mồng Siêu Khủng/NGÃ NĂM TV.🏝️Cả nhà xem nhớ ẤN LIKE👍 và CHIA SẺ dưới video ủng hộ kênh . Từ lâu, càng cúm đã là cái tên không còn xa lạ với những người yêu thích hải sản. Với hương vị thơm ngon, ngọt béo đặc trưng, nó được biết đến như là một sản vật quý giá mà thiên nhiên ban tặng cho những con người vùng sông nước. Để có thêm những thông tin hữu ích về đặc sản này, bạn hãy cùng Hải Sản Trung Nam theo dõi bài viết sau đây nhé! Càng cúm là gì?Càng cúm chế biến món gì ngon? Canh chua Càng cúm sốt meCàng cúm rang muốiNhững đối tượng có thể ăn được càng cúmƯu điểm khi mua càng cúm tại Hải Sản Trung NamThông tin liên hệ Càng cúm là gì? Càng cúm là bộ phận nằm ở phần thân của con cúm và được tách ra bán cho những người yêu thích phần thịt ở càng. Cúm là loài có hình dáng gần giống như cua biển nhưng phần mai có hình tròn, càng, chân ngắn hơn so với cua. Thịt con cúm được biết đến là một đặc sản nổi tiếng ở những vùng sông nước miền Tây. Thịt cúm có vị ngọt, thơm ngon tự nhiên và giá cả rẻ hơn rất nhiều so với các loại càng cua, ghẹ khác. Và đặc biệt đây còn là bộ phận chứa nhiều thịt nhất của con cúm nên được rất nhiều người ưa chuộng hiện nay. Bộ phận này nằm ở phần thân của con cúm Càng cúm chế biến món gì ngon? Bạn có thể bổ sung loại hải sản này trong bữa cơm gia đình mình khi chế biến thành những món ăn đơn giản và hấp dẫn như Canh chua Nguyên liệu Càng cúm Gia vị Muối, dầu ăn, mì chính, tiêu… Dứa Cà chua Rau thơm Rau mùi, hành lá Nước Hành tím Cách làm Bước 1 Càng của con cúm rửa sạch và chặt thành từng khúc vừa ăn; dứa gọt vỏ, rửa sạch và thái lát vừa ăn; cà chua rửa sạch thái múi cau; hành lá rửa sạch, cắt khúc 2 – 3cm; rau mùi nhặt rửa sạch và thái nhỏ. Bước 2 Hành tím băm nhỏ và phi thơm cùng dầu nóng. Bước 3 Cho cà chua vào xào nhuyễn cùng hành tím và cho dứa, nước vừa đủ vào để nấu canh. Bước 4 Nước sôi thả càng cúm vào nấu khoảng 3 – 5 phút. Bước 5 Nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn, tắt bếp cho rau thơm và tiêu vào trộn đều. Hương vị hấp dẫn của món sốt me Càng cúm sốt me Nguyên liệu Càng cúm Quả me Hành tím Bột năng Gia vị hạt nêm, muối, tiêu, đường, nước mắm, mỡ, dầu…. Cách làm Bước 1 Rửa sạch càng cúm, hấp chín và đập dập vỏ. Bước 2 Me lột vỏ và đun sôi cùng với cùng 200 ml nước để lấy phần nước cốt. Sau đó trộn cùng với bột năng thành hỗn hợp sền sệt. Bước 3 Phi thơm hành băm nhuyễn với chút dầu ăn rồi đổ hỗn hợp ở bước 2 và càng cúm vào đảo đều tay Bước 4 Khi hỗn hợp đã đặc sệt, bạn nêm nếm gia vị cho vừa ăn và tắt bếp, cho thêm chút tiêu xay vào giúp tăng hương vị. Càng cúm rang muối Nguyên liệu Càng cúm Muối tinh, muối tôm Tỏi băm nhuyễn Ớt xay Cách làm Bước 1 Rửa sạch càng cúm, hấp chín và đập dập vỏ. Bước 2 Trộn ớt, tỏi, muối tinh, muối tôm cùng một ít nước lọc để tạo thành hỗn hợp sền sệt. Bước 3 Đặt chảo lên bếp cho thật nóng rồi cho hỗn hợp nước ở bước 2 và càng cúm vào rang đến khi muối ớt đóng cục lại là tắt bếp và thưởng thức. Những đối tượng có thể ăn được càng cúm Thịt cúm chứa hàm lượng vitamin A, B, B1, B2, PP, Protein, kali, magie, sắt, calcium,… rất dồi dào. Vậy nên loài hải sản được rất nhiều người ưa chuộng và sử dụng để giúp tăng cường sức khỏe tim mạch, tăng cường sinh lực cho phái mạnh, tốt cho xương khớp. Mặt khác, thịt cúm còn chứa nhiều axit béo không no Omega 3. Vì vậy, loài hải sản này được nhiều chuyên gia y tế khuyên dùng cho tất cả mọi người. Đặc biệt là những người mới ốm dậy, người già, trẻ nhỏ, phụ nữ mang thai để bổ sung chất dinh dưỡng. Tuy nhiên, trong thành phần của thịt cúm có chứa nhiều purines và sodium. Vậy nên những người mắc chứng bệnh gout, cao huyết áp, dạ dày, cảm gió, rối loạn tiêu hóa không nên sử dụng. Ngoài ra, những người có tiền sử cơ địa bị dị ứng cũng cần phải cẩn trọng khi ăn thịt cúm. Thịt cúm chứa hàm lượng vitamin A, B, B1, B2, PP, Protein, kali, magie, sắt, calcium,… rất dồi dào Ưu điểm khi mua càng cúm tại Hải Sản Trung Nam Mặc dù có rất nhiều địa chỉ bán hải sản trên thị trường hiện nay nhưng Hải Sản Trung Nam vẫn là cái tên được nhiều khách hàng tin tưởng và lựa chọn. Bởi chúng tôi có Các mặt hàng hải sản nói chung và thịt cúm nói riêng tươi ngon, đạt chuẩn chất lượng, không hóa chất độc hại gây ảnh hưởng tới sức khỏe. Giá cả sản phẩm cạnh tranh bởi hải sản được thu mua trực tiếp từ ngư dân đánh bắt, không qua trung gian. Đội ngũ nhân viên thân thiện, tận tình sẽ giúp khách hàng lựa chọn được những mặt hàng phù hợp nhất với nhu cầu. Quy trình hóa đông khép kín trên dây chuyền hiện đại và kiểm định chất lượng kỹ càng trước khi đến với người tiêu dùng. Càng cúm tươi ngon là mặt hàng chỉ có thể mua được ở Hải Sản Trung Nam Hy vọng những thông tin mà Hải Sản Trung Nam chia sẻ bên trên có thể giúp bạn đọc hiểu rõ hơn về càng cúm. Đây là nguồn thực phẩm tươi ngon, có giá trị dinh dưỡng cao và rất tốt cho sức khỏe. Chính vì vậy, bạn nên bổ sung thường xuyên cho bản thân mà những người thân yêu. Ngoài ra, nếu cần hỗ trợ giải đáp thắc mắc, tham khảo giá bán hải sản hoặc mua hàng thì bạn hãy liên hệ với Hải Sản Trung Nam theo địa chỉ sau đây nhé. Thông tin liên hệ HẢI SẢN TRUNG NAM Website Email SĐT 0937499646 Đến miền Tây, nhớ thưởng thức món thịt cúm núm Cúm núm là loài không quá lớn, con mái nhỏ hơn con trống, mỗi con chỉ nặng tầm 200 – 300g. Cái tên ấn Cúm núm là loài không quá lớn, con mái nhỏ hơn con trống, mỗi con chỉ nặng tầm 200 – 300g. Cái tên ấn tượng có 1 không 2 của giống chim trời được đặt tiếng kêu cúm, cúm … rất độc đáo. Vào khoảng thời gian về buổi chiều hoặc đêm khuya thì bạn sẽ nghe thấy tiếng kêu của những con cúm núm vang hơn. Tour đài loan 4 ngày 3 đêm giá rẻ Tour đài loan 5 ngày 4 đêm giá rẻ Tour nhật bản 4 Ngày 3 đêm giá rẻ Cách chế biến món cúm núm Có rất nhiều cách chế biến món cúm núm, tất cả sử dụng nguyên liệu tự nhiên nơi miệt vườn để có thể ăn kèm. Các món ăn chế biến từ cúm núm đã trở thành những món ăn ngon, nhớ đời với những người từng thưởng thức thứ chim trời, gà nước có 1 không 2. Trong đó, món ăn ngon nhất là cúm núm nướng. Nướng chính là cách chế biến vô cùng đơn giản. Cúm núm được làm sạch, nướng ở trên bếp than mang mùi thơm do mỡ từ thịt tưới ra đầy hấp dẫn. Cúm núm có thịt ngọt mềm tạo nên món ăn vô cùng hấp dẫn. Cúm núm xào bầu chính là món ăn dễ dàng thực hiện, đây là món ăn ngon. Cúm núm nên chọn con đực, làm sạch thịt rồi chặt thành miếng nhỏ ướp cùng với tỏi, bột ngọt, đường cho đậm đà rồi cho lên xào săn cùng vời tỏi. Sau đó thì cho 1 tô nước vào, chờ cho cạn hết nước thì cho bầu vào xào, nếm vừa ăn rồi cho ra đĩa điểm thêm tiêu và hành. Đây là món ăn có phần giản dị nhưng thơm ngon trở thành món ăn đặc sản ở vùng ĐBSCL. Người miền Tây vẫn còn nhiều món ngon chế biến từ cúm núm như là cúm núm quay lu, cúm núm khìa nước dừa, cúm núm chiên … Các món năn này đều hấp dẫn và độc đáo. Nếu bạn có dịp tới miền sông nước của miền Tây Nam BỘ thì nên tìm quán lá con con và gọi thêm các món chế biến từ cúm núm để thưởng thức được hương vị mộc mạc của đồng quê nhé. Xem thêm 5 khu chợ trời ngập tràn đồ xinh và giá rẻ tại Seoul 8 điểm dừng chân lý tưởng khi tới Đài Loan Phần 1 Contents1 Đến miền Tây, nhớ thưởng thức món thịt cúm Xem thêm tin tức Like this Nếu có dịp về miền tây sông nước, bạn hãy thử thưởng thức những món ngon được chế biến từ chim trời, cá nước, nhưng được xem là đặc sản miền tây độc nhất của mảnh đất này, thưởng thức cái hương vị mộc mạc của đồng quê, tuy đơn sơ bình dị, nhưng thắm đượm tình quê hương, tình bằng hữu. >>> Tìm hiểu thêm Thưởng thức ngay 13 Món ngon An Giang nổi tiếngĐộc đáo ẩm thực Hậu Giang níu chân du khách 1. Chim cúm núm nướng muối ớt – đặc sản miền tây2. Cháo cò – đặc sản miền tây3. Chằng nghịch khìa nước dừa – đặc sản miền tây4. Vịt trời nướng – đặc sản miền tây5. Cháo dơi – đặc sản miền tây Cúm núm là một loài chim trời có thịt ngọt, dai ngon nên được người dân gọi là gà nước. Dựa theo tiếng kêu cúm… cúm… cúm của loài chim này mà người dân đặt tên là cúm núm. Sẽ nghe được tiếng kêu vang đồng vắng của cúm núm khi trời chạng vạng tối cho đến đêm. Chim Cúm núm đặc sản miền tây Người dân bắt cúm núm bằng cách cắm câu, soi hoặc gài bẫy, thịt cúm núm dai ngon nên được chế biến thành nhiều món ăn khìa nước dừa, chiên hoặc xào,… Chim Cúm núm nướng muối ớt – đặc sản miền tây Cúm núm sơ chế bằng cách làm sạch lông, thui rơm, mổ bụng làm sạch ruột, để ráo. Để làm món cúm núm nướng muối ớt, xát đều muối ớt lên cúm núm ướp đều cho thấm gia vị và đem đi nướng, nướng trên lửa nhỏ, trở đều chim cho đến khi thịt chim chín dần. Chim chín vàng có thể bày trí trên những miếng lá chuối, thịt chim khi xé ra có thể chấm với vài hạt muối cục, vài trái ớt hiểm, ăn kèm với rau rừng, khế chua, chuối chát. Ăn kiểu đồng quê như thế sẽ giữ được chất ngọt thơm của loài chim đồng nội 2. Cháo cò – đặc sản miền tây Cò trên đồng món khoái khẩu của người dân miền tây Cò là loài chim sống hoang dã, thời điểm để thấy cò tập trung đông nhất là khoảng tháng 8 đến tháng giêng âm lịch, thời điểm này cũng là mùa sinh đẻ của cò, cò với vóc dáng thân cao gầy guộc nhưng thịt rất ngon ngọt, được chế biến ra nhiều món ăn cò xào sả ớt, cò xào khế, cò xào môn, cò xào mướp,… và đặc biệt có món cháo cò. Thịt cò rất tanh đòi hỏi người làm phải biết cách chế biến, cò sau khi nhổ sạch lông, sau đó thui trên ngọn lửa rêu rêu, độ nóng của lửa sẽ làm trụi hết lông tơ và làm cho thịt cò săn chắc hơn, tiếp đến sơ chế món cò bằng cách mổ bụng lấy hết nội tạng bên trong, dùng dao tách lấy 2 khối thịt bên ức thái nhỏ ra, phần xương dùng dao băm nhuyễn, tiếp đó chuẩn bị gia vị ướp thịt sau cho vừa ăn, phi hành thơm cho thịt cò vào xào săn thịt cò qua chảo nóng. Cháo được bắt lên bếp đến khi nở đều, sau đó cho thịt cò vào nêm lại lần nữa coi đã vừa ăn chưa thì tắt bếp rắc hành, tiêu cho thơm, món cháo cò nóng hổi được ra lò, vị ngọt của thịt cò, vị thơm của gia vị hòa quyện vào nhau, tạo nên hương vị đồng quê khó cưỡng. 3. Chằng nghịch khìa nước dừa – đặc sản miền tây Chim chằng nghịch Chằng nghịch là loài chim tự nhiên chỉ có ở miền tây nam bộ, nghe tên thấy lạ nhưng thử một lần đặt chân đến miền tây sẽ thấy hình ảnh những chú chim chằng nghịch được bày bán ven đường, một loại chim được làm quà cho bạn nhậu Chằng nghịch khìa nước dừa – đặc sản miền tây Không khác gì cúm núm, thịt chằng nghịch cũng rất là ngon, được chọn làm mồi nhậu xào, chiên,… món ngon từ chằng nghịch là chằng nghịch khìa nước dừa. Với công đoạn chuẩn bị thì không khác gì những loại chim khác, vặt sạch lông, thui qua lửa nóng, cho thịt săn chắc, ướp thịt cho vừa ăn với các loại gia vị, do chim chằng nghịch trọng lượng cũng không quá lớn nên có thể ướp nguyên con, khi đó giúp món khìa sẽ ngon hơn. Công đoạn tiếp theo là bắt chảo lên làm nóng chảo, khử tỏi mỡ cho thơm khi đó cho thịt chằng nghịch đã ướp sẵn vào, cho thêm nước dừa vào, đun lửa vừa cho đến khi cạn nước, khi đó thịt chằng nghịch sẽ vàng ươm, gia vị thấm đều, chỉ cần bày trí ra và thưởng thức, thịt chằng nghịch khìa có thể ăn kèm với rau sống, dưa leo,… chấm kèm với nước mắm chua ngọt, nếu có ngẫu hứng có thể nhâm nhi vài xị rượu 4. Vịt trời nướng – đặc sản miền tây Vịt trời – món ngon miền tây Vịt trời là loài vật thiên nhiên thuộc họ gia cầm, trọng lượng nhỏ hơn vịt ta, thịt rất săn chắc, thơm ngon lại bổ dưỡng, nên rất được ưa chuộng, tuy nhiên không phải ai cũng đã từng thử qua món vịt trời, ngon nhất là món vịt trời nướng. Vịt trời nướng – đăc sản miền tây Vịt trời sau khi làm lông, bỏ ruột, rửa sạch bằng muối và để ráo, ướp gia vị cho vừa ăn, chờ cho thấm đều gia vị là có thể đem đi nướng, vịt phải đảm bảo nướng trên lửa nhỏ, nếu không sẽ bị cháy đen hoặc chín không đều, trở vịt liên tục cho đến khi vàng đều dậy mùi thơm, kiểm tra xem thịt đã chín hay chưa là có thể đem xuống thưởng thức. Món vịt đồng quê tuy mộc mạc nhưng đậm hương vị quê hương, bạn hãy một lần dùng thử để cảm nhận hương vị đậm đà như thế nào nhé. 5. Cháo dơi – đặc sản miền tây Dơi ăn mồi về đêm Với vẻ bên ngoài xấu xí, đen đúa, trông rất dữ tợn nếu chưa được trải nghiệm bạn có thể bị “rùng mình” khi thấy cách chế biến dơi của người dân miền tây. Để bắt được dơi người dân phải bắt chước tiếng kêu của dơi để dẫn dụ chúng đến, dơi thường xuất hiện vào chập tối, sau khi nghe tiếng dơi mồi kêu dơi thường tập trung nhiều và sà xuống thấp khi đó chỉ cần dùng vợt mà bắt, thức ăn của dơi toàn là trái cây nên thịt rất là ngon, mát và bổ dưỡng được chế biến thành nhiều món dơi khìa nước dừa, dơi nướng chao, dơi xào lăn,… Nhưng đặc sắc nhất vẫn là món dơi nấu cháo. Thao tác làm dơi phải đúng cách nếu không sẽ mất đi vị ngọt của thịt dơi, để làm được dơi trước tiên phải nắm cánh dơi lột da rồi ngắt phía sau rút hết ruột ra, lưu ý thịt dơi không nên rửa qua nước sẽ mất đi độ ngọt tự nhiên của thịt dơi Chế biến thịt dơi bằng cách băm nhỏ hoặc xắt miếng, bắt chảo lên khử tỏi cho thơm sao cho vừa chín tới, và để vào nồi cháo nấu sẵn đã nỡ để nấu tiếp, nêm cho vừa ăn thì có thể bày ra cùng thưởng thức, cháo sẽ ngon hơn khi ăn nóng, và ăn kèm với bắp chuối. Điểm thu hút nhất ở món cháo dơi là hương vị thơm ngon tự nhiên. >>> Các bạn có thể xem thêm video về món bánh xèo đặc sản vùng sông nước nha! BÀI VIẾT LIÊN QUAN Nghe cái tên cúm núm, hẳn nhiều người sẽ nghĩ ngay đến đặc sản của tỉnh Quảng Ngãi. Đây là một loại cua sống sát bờ biển có lớp vỏ cứng, xuất hiện nhiều từ độ tháng 9 đến tháng 3 âm lịch. Thực khách phương xa đến những vùng biển như Sa Huỳnh, Sa Kỳ,… ai ai cũng mê đắm món cúm núm rang me với hương vị đậm đà, đủ chua cay mặn có tên gọi giống nhau, nhưng cúm núm của miền Tây lại khác hoàn toàn so với đặc sản của vùng đất núi Ấn sông Trà. Có một loài chim hoang dã sinh sản rất nhiều ở các khu rừng tràm miền Tây Nam Bộ, nhất là vùng sát biên giới Tây Nam, thường được người dân gọi là cúm núm. Thêm vào đó, loài này có thịt ngon tương đương thịt gà nên còn được nhớ đến với cái tên gà núm hay còn gọi là gà nước – một trong những đặc sản nổi tiếng của vùng đất Cửu LongCúm núm không quá lớn, con trống chỉ khoảng 300 – 400 gam, con mái nhỏ hơn một chút. Cái tên độc đáo có một không hai của giống chim trời này được đặt theo tiếng kêu "cúm, cúm cúm, cúm.." của chúng. Khoảng lúc trời về chiều hay đêm khuya là tiếng kêu này vang rõ hơn núm sống trong môi trường tự nhiên, chạy nhanh và ẩn mình tốt nên rất hiếm và khó bắt. Để “săn” loài chim trời này, người dân phải chuẩn bị một dụng cụ giống dạng cái loa, học cách đặt bẫy và gỡ lưới. Đầu buổi săn, người đi bẫy cầm loa phát ra tiếng "cum, cum, cum", đến nửa đêm thì hạ giọng "cùm, cùm, cùm" cho con mồi định vị. Đến khoảng 2 – 3 giờ sáng thì đổi giọng thành "cụp, cụp, cụp" như thể tiếng con trống gọi con như vậy, cúm núm theo âm thanh mà chui vào bẫy. Càng đặt bẫy nhiều, người nông dân càng gỡ cúm núm mỏi tay. Nếu bắt được ổ cúm núm, coi như chiều hôm đó cả gia đình đã có một bữa cơm “hoàng tráng”.Gần đây, thay vì bắt cúm núm theo kiểu thủ công, người dân đã áp dụng cách thức dùng băng ghi âm, đĩa CD, MP3, MP4… để gọi cúm núm. Bẫy cũng được nâng cấp thành lưới chụp, lưới treo… đóng bến ven bìa rừng tràm, giữa đồng núm là món ăn dân dã đã có từ thời khai hoang mở cõi, được dân miệt vườn và cả các nhà hàng, quán ăn ở thành phố vô cùng ưa chuộng. Cúm núm được sơ chế bằng cách làm sạch lông, thui rơm rồi rửa lại với rượu trắng cho hết mùi, để ráo. Được xử lý kỹ như vậy nên khi thưởng thức, thực khách sẽ cảm nhận được cả hương thơm và vị đậm đà của gia vị. Dù nếm bất kỳ phần nào thì thịt cúm núm cũng không hề có cảm giác tanh, chế biến cúm núm khá cầu món ăn từ cúm núm hầu hết đều sử dụng nguyên liệu dân dã, miệt vườn nhưng luôn trở thành món ngon nhớ đời với những người đã từng được thưởng thức thứ “gà nước, chim trời” có một không hai ăn phổ biến hơn cả phải kể tới cúm núm nướng. Khi nướng chín trên bếp than, mùi thơm do mỡ từ thịt tứa ra đầy hấp dẫn, tạo nên món ăn khó có thể chối từ. Cúm núm được đặt trên lá chuối xiêm, xé ra ăn kèm với các loại rau rừng, khế chua, chuối chát và chấm với muối hột kèm mấy trái ớt hiểm. Cách ăn này giữ nguyên được chất ngọt thơm của loài chim đồng miền Tây còn có vô số món ngon được chế biến từ cúm núm như cúm núm khìa nước dừa, cúm núm quay lu, cúm núm chiên… Muốn khìa nước dừa, đầu bếp đem cúm núm ướp nguyên con với các loại gia vị rồi cho lên bếp, phi tỏi thơm rồi thả chim vào khìa. Cúm núm khìa chấm nước mắm chanh ớt, ăn với lá cách, lá lụa, cát lồi, đọt sộp… Có người còn xé thịt cúm núm khìa trộn vào xôi hoặc cơm nếp thành món điểm tâm mà bất cứ ai ăn rồi đều muốn được thưởng thức lần thực khách sành ăn đánh giá thịt cúm núm rất cao về độ thơm, mềm, ngọtPhổ biến hơn nữa là cúm núm xào bầu. Thịt chim đem xào cho săn lại, chín mềm rồi mới cho bầu vào xào tiếp, nêm vừa ăn cho ra đĩa, rắc thêm ít hành lá xắt nhuyễn và tiêu xay. Thịt cúm núm kết hợp với hương vị của bầu tạo nên một món ăn bình dân mà ngon miệng lạ NgọcTổng hợp Con cúm núm hay gọi ngắn gọn là con Cúm, có hình dạng gần giống cua biển nhưng có chân và càng nhỏ, ngắn hơn, phần mai của cúm có hình tròn. Cúm có thân màu vàng nhạt điểm chấm nâu, mỗi bên thân mai có vài gai nhọn nhô ra trông thật dữ… Từ đầu mùa xuân đến hết hè là khoảng thời gian những con cúm sinh trưởng nhiều nhất. Thịt của nó lúc này ăn cũng ngon nhất. Đây là lúc những con cúm cho thịt chắc, ngọt và có nhiều gạch đầy hấp dẫn. Con cúm núm hay gọi ngắn gọn là con Cúm, có hình dạng gần giống cua biển nhưng có chân và càng nhỏ, ngắn hơn, phần mai của cúm có hình tròn Cúm được xem là một loại hải sản đang được ưa chuộng cho các ông lai rai mà tất cả cho mọi người thích loài giáp xác…. Cúm sống ven biển gần bờ hay vùng đất bãi bồi của sông ngập mặn nên đánh bắt chúng khá dễ. Chỉ cần thả mồi dụ chúng bu lại thành đàn là có thể dùng vợt xúc. Hoặc canh những con cúm theo sóng biển tràn lên bờ, khi sóng rút chúng đùn xuống cát, nhanh tay moi cát là dễ dàng bắt được. Người đi săn cúm có kinh nghiệm cũng có thể nhìn dấu đất đùn lên che miẹng hang, thọt tay sâu xuống tóm con cúm lên thật dễ dàng…. Cúm đen trông giống con lai giữa cua và còng, sống chủ yếu ở nước lợ, nhiều nhất là vùng Cần Giờ, Nhơn Trạch, Long Sơn, một số vùng ngập mặn ở miền Tây… Loại này trước đây ít người biết đến và đang có mặt trong các thực đơn của nhà hàng cao cấp đến quán xá bình dân… Món càng Cúm hấp xả Cúm đen có tên tiếng Anh là Thunder Crab có lẽ do chúng sợ và phản ứng co rúm lại khi nghe tiếng sấm chớp…?. Sở dĩ gọi “con Cúm” là vì, khi trông thấy người, hay bị đe dọa, nó co cụm thân mình lại thành cục tròn. Cúm có thân hình giống loài cua, ghẹ, cũng tám cẳng, hai càng nhưng đào hang sống ở đáy nước. Tuy nhiên, cúm hơi khác cua là mai cúm sần sùi, chân và rìa của mai có nhiều lông tơ. Cặp càng của cúm hơi quá khổ so với thân mình, đồng thời cũng là vũ khí lợi hại trong việc săn bắt mồi và tự vệ. So với loài cua, ghẹ, cúm có thân mình không lớn, trọng lượng bình quân chỉ khoảng 100- 150gr/con. Nếu là cúm lâu năm, chuyên sống ở tầng nước sâu, trong các bãi rạng, đôi lúc có con lên đến 200-300gr. Cúm có mặt quanh năm ở vùng rừng ngập mặn, cũng ốp, chắc như cua, ghẹ theo mùa trăng. Tuy nhiên, đến mùa rộ, có nhiều cúm là vào khoảng tháng Tám âm lịch kéo dài đến tháng Ba, tháng Tư năm sau, vì đây là thời điểm loài cúm sinh sản. Món càng Cúm rang me Cúm đen nước lợ ở khu vực Long Sơn, Nhơn Trạch, Cần Giờ và các tỉnh miền Tây, thật ra còn có tên khác là con Cù Kỳ- đặc sản Quảng Ninh có lẽ do vùng nước nên cù kỳ ngoài Bắc có màu nhạt hơn cúm trong Nam. Thịt cúm đen chắc, ngọt, nhiều thịt nhất ở hai cái càng, rất hay có gạch. Cúm có thể chế biến được nhiều món, nhưng ngon nhất là vẫn là món cúm hấp nước dừa, cúm rang muối, xào tỏi, xào me, cúm nướng lửa hồng. Người dân quê có thể chế biến Cúm thành nhiều món ăn ngon như Rang me, nấu lẩu, nấu canh chua, nướng, vv. Nhưng nếu không có nhiều thời gian thì cách chế biến Cúm ngon nhất là hấp sả. Theo kinh nghiệm của người dân vùng biển, vùng đất bãi bồi phù sa thì Cúm sinh trưởng nhiều và ngon nhất là trong khoảng thời gian từ đầu mùa xuân đến hết hè. Đây là lúc những con cúm cho thịt chắc, ngọt và có nhiều gạch đầy hấp dẫn. Cúm sống ven biển gần bờ nên đánh bắt chúng khá dễ, chỉ cần thả mồi dụ chúng bu lại thành đàn là có thể dùng vợt xúc. Hoặc canh những con cúm theo sóng biển tràn lên bờ, khi sóng rút chúng đùn xuống cát, nhanh tay moi cát là dễ dàng bắt được. Nếu không có nhiều thời gian thì cách chế biến Cúm ngon nhất là hấp sả Cầm trên tay cặp càng của Cúm sau khi nướng muối ớt thơm ngon, nóng hổi nhẹ nhàng tách lớp vỏ bên ngoài để lộ ra phần thịt trắng nõn thơm ngon. Chấm vào chén muối tiêu chanh rồi thưởng thức cái vị bùi bùi, beo béo, ngọt lịm, thơm lừng vừa ngon vừa lạ miệng, thật khoái khẩu vô cùng. Thiên nhiên quả thật hào phóng với con người! Mong rằng, con người hãy biết trân trọng những gì đã và đang hưởng thụ. Bảo vệ môi trường thật bền vững cho mai sau, để các thế hệ tương lai còn biết, thấy và cảm nhận được hương vị của một loài giáp xác có tên mộc mạc là con Cúm đen. ĐINH TRỰC Nguồn Facebook

con cúm núm miền tây